DIY VÄLLING

Det pratas mycket om att vällingen vi köper i butik är rena rama skräpet. Jag är inte tillräckligt insatt i kemi för att uttala mig om Sempers välling är bra eller dålig. Men, jag kan uttala mig om att jag upplevt den påstådda sockerkicken när Wera fått, i synnerhet mild fullkornsälling för barn från 8 månader. När vi gick över till fullkornsvälling för 1åringar uteblev kicken men istället spårade Weras mage ur så smått och det tog en stund innan det stabiliserades igen. 

Men så för ett tag sen snappade mina elefantöron upp ett samtal på öppna förskolan. En mamma pratade om att hon börjat göra egen välling och vilka positiva effekter det fått. Mättare bebis, inga kickar och en mage som blivit bättre. Jag fick receptet och delar det vidare här, för jag tycker nog att det kan vara värt att testa och Wera tycker iaf att det är jättegott!

2 msk bovetemjöl blandas med

2,5 dl vatten och kokas upp. Blanda ut med

2,5 dl ekologisk havremjölk

Lite ekologisk kokosolja. 

Smaksätt med lite kanel. 

Det klarar sig absolut över dagen i kylskåp. Förmodligen längre. Provsmaka innan. Mat brukar vara bra på att tala om när den är dålig.

Havremjölk kan man göra själv. Jag har inte kommit så långt i min matresa än. Men vem vet. Nästa DIY-inlägg om mat kanske handlar om egengjord havremjölk?

Till skillnad från vanlig välling så kan jag provsmaka det här utan att få kväljningar. Det här är faktiskt rätt så gott till och med. Och ärligt talat känns det bättre att ge Wera sånt som inte ger mig kväljningar..... 

OBS! Tänk på att havremjölk inte är avsedd för barn under 1 år. 

HELGENS RECEPT

Maja har snappat upp det här med att jag nu håller på och testar nya recept och att jag ibland byter recept med andra och lägger upp recept i bloggen. I fredags visade hon stolt upp detta recept som hon ville ge mig och som jag nu delar vidare till er. Supergott säger hon och vi ska nog testlaga det imorgon :)

Vill även dela med mig av den underbara utsikten vi hade igår när solen var på väg ner.

MANDELBISCOTTI

En sak som jag verkligen ogillar är att inte ha något att bjuda på när det kommer fikasugna spontanbesökare. Här har det ekat tomt i kakburken alldeles för länge så idag bakades en gammal favorit.

Något jag alltid hade på lager förut var mandelbiscottis, en variant som inte är så kak-söt. Goda till fikat och att knapra på som mini- eller nödmellis också!

Rejäla biscottis i jättekakburken på köksön

Och så här gör du om du också vill ha goda knapriga biscottis hemma:

200 g sötmandel

4 ägg

2.5 dl strösocker

6 dl vetemjöl (+ extra till utbakning)

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Sätt ugnen på 200°. 

Grovhacka mandeln.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 

Mät upp mjöl och blanda det med vaniljsocker, bakpulver, salt och mandel. 

Tillsätt lite i taget och rör till en klibbig deg.

Stjälp ut degen på en plåt med bakplåtspapper och forma med mjölade händer en stor längd på ca 5 x 25 cm eller två hälften så breda längder. Grädda mitt i ugnen 17–20 min.

Låt längden svalna. Sänk värmen till 150° och skär längden snett i drygt 1 cm tjocka skivor.

Lägg skivorna bredvid varandra på plåten och rosta/torka dem i ugnen minst 30 min. Låt skorporna svalna på plåten och förvara dem därefter torrt i burk.

Vill du snitsa till det lite extra så kan du doppa halva biscottin i smält choklad.

VANILJFUDGE TILL JULGODISET

Jag har julfeber! 

Jag har redan börjat planera och förbereda inför min jul-värdinne-premiär. Idag har jag provbakat en nykomling till fatet med julgodis.

Vaniljfudge!

Fina va :)

Här kommer receptet*

7 dl socker

1/2 dl sirap

1 burk kondenserad mjölk, sötad

1,25 dl vatten

2 tsk vaniljsocker

Gör så här

Lägg socker, sirap, smör, salt, kondenserad mjölk och vatten i en tjockbottnad gryta. Koka upp blandningen och låt den koka tills temperaturen blir 115 grader. Rör om lite då och då. 

Bli inte förfärad om du ser en hel massa brända flagor i smeten innan den är färdig. Fudgen får inte någon bränd smak av det, så kör på och sila sedan fudgen om så behövs.

Ta grytan från plattan och häll i vaniljsockret. Rör inte om ännu.

Låt blandingen stå och svalna lite. Vispa sedan med en elvisp (eller för hand om du orkar) i några minuter så att blandningen blir lite luftigare.

Vissa påstår att fudgen blir lite sockrig i konsistensen om den rörs för mycket efter sockret smält. Jag ska testa att röra istället för vispa nästa gång bara för att se skillnaden. Jag tyckte ändå den blev ok nu med elvispen.

Häll blandningen i en form du klätt med bakplåtspapper. 

Min form var för stor så jag vek in smeten i pappret och gjorde ett lagom stort paket av det. Smeten sätter sig ganska snabbt så det är inga problem att "paketera" den.

Låt smeten bli kall och skär sedan upp den i lagom bitar.

Väldigt gott och väääldigt sött. Så jag tror inte att man behöver koka så väldans mycket av det här. Det är inte direkt godiset man vräker i sig.

Nästa gång ska jag testa att ha i lite mindre socker då det blev lite lite för söta för min smak. En annan sak som jag ska göra annorlunda är att skära upp bitarna innan smeten kallnat helt. Nu hade den en tendens att spricka alldeles för lätt och på julgodisbordet vill jag ju ha så perfekta bitar som möjligt.

*Receptet har jag lånat här, där det kallas Amerikansk fudge.

SKÅL!

Lill-lördagen till ära så har jag gjort fläderbärslikör idag. Blir färdig lagom till jul hoppas jag.

Receptet till fläderbärslikör är enkelt:

7 dl okryddat brännvin

8 dl repade och sköljda fläderbär

4 dl socker

En liten bit kanelstång

En liten bit citronskal

Häll upp på rengjord flaska och låt dra någon månad.

Ett tips är att vänta med att plocka bären tills det varit minst en frostnatt. När frosten kommer så skickar trädets grenar ut extra socker till bären för att skydda dem. Bär innan frost kan vara lite beska. Ett alternativ är att plocka in bär och frysa in dem orepade. Då får du samma effekt som vid frost.

Jag och Wera har haft besök av fina Marie idag och hennes minsting. Vi fikade och öppnade paket. Wera fick jättesöta haklappar och små söta strumpor.

Igår besökte jag HMs inredningsavdelning för första gången på mycket länge. Blev glatt överraskad när jag såg att de även har inredning till barn- och babyrum! Hittade flera fina saker. Några blir julklappar till Maja och Oliver. En totalt onödig liten pryl, men som jag bara måste ha var den här söta lilla DND-skylten att hänga på Weras sovrumsdörr!

CALL ME CUPCAKE

Jag har hittat en underbar bakbloggare - Call me Cupcake. Bilderna och recepten får det verkligen att vattnas i munnen och jag blir sååå sugen på att baka. Så fort jag och Wera fått in bra mat- och sovrutiner så ska jag gå loss på det här receptet. Ser fullkomligt livsfarligt gott ut!

Klicka på bilden för att komma till bloggen och receptet

Raspberry Cheesecake Brownie

KONSTEN ATT STRESSA AV

Det är alldeles för mycket som snurrar i huvudet nu med renovering, försäljningar av lägenhet och hus, graviditetstankar, hormoner och allt det vardagliga i största allmänhet. Sover dåligt på nätterna pga att kroppen ställer om sig och pga tankar som snurrar in sig i märkliga drömmar. Jag kan inte ligga på höger sida eftersom det lilla livet gärna hänger till höger och det gör ont om jag ligger för länge på höger sida...

När jag känner att det blir för mycket så brukar jag ta långpromenader eller baka. Igår och idag har det varit tråkväder, så jag har bakat. Jajamen... Igår blev det som bekant längder med rabarber. Idag blev det wienersnittar, hasselnötskakor, brysselkex, midsommarlimpor och svensklimpor. Jag hade tänkt baka kanelbullar och tékakor också. Men Martin hann hem och stoppade mig. Så då vet ni vad jag kommer att baka imorgon ;)

Midsommarlimpa heter egentligen Snabbakad limpa. Men efter att ha gjort succé på en midsommarknytis så kallar jag den för Midsommarlimpa. Den är inte vacker och ser ut som något man kan slå ihjäl folk med. Men ack så god!

MIDSOMMARLIMPA

Så här gör man 1 limpa:

Sök upp Satta Massa Gana av The Abyssinians på tex Spotify, eller klicka på länken, höj volymen och tryck på play.

Ta sedan:

1/2 dl krossat vete

1 dl havregryn

3 dl grahamsmjöl

5 dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk salt

4 dl filmjölk

3/4 brödsirap

1/2 dl lingonsylt/lingon

Värm upp till 200 grader i ugnen.

Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner fil, sirap och sylt. Rör ihop till en klistrig smet. Använd med fördel degkrokarna till elvispen.

Smörj en brödform på ca 1 1/2 liter. Klutta ner smeten i formen. Strunta i att jämna till det. Det hjälper inte.

Ställ formen på gallret på ugnens botten och grädda i 55-minuter. Låt den svalna under duk.

Finemang att frysa in och håller sig saftig i flera dagar.

TOTAL BLISS

Allt nytt i livet ger nya erfarenheter sägs det. På sistone har jag och Martin fått uppleva de havandes hormonella berg-och-dalbana. Jag kan gå i taket för nästan ingenting, börja gråta för vad som helst och i nästa stund är jag världens lyckligaste. Jag kan skratta åt mig själv när jag är som vanligt, men det är inte så lätt varje gång att inte känna igen sina egna reaktioner. Nu börjar jag förvisso lära mig att se skillnad på hormon-humör och vanligt humör. Det är tur att Martin har en ängels tålamod med mig..!

Igår hade jag en sån dag då det först var klackarna i taket och sen övergick till småsnyftande halvdepp. När Martin ringde för att kolla läget blev han orolig när han hörde att jag var nere. Med ynklig röst försäkrade jag att det var bara hormonerna och att jag förmodligen skulle vara glad igen när han kom hem.

I väntan på att det skulle gå över så terapi-bakade jag. Det blev vetelängder fyllda med rabarberkompott. Härliga Hanna efterlyste någon som ville gå loss på hennes rabarberland och jag var inte sen att bege mig dit för att förse mig till jag skämdes!

Och nu till det bästa! Minns ni Leilas rabarberbullar som jag la upp här förra helgen? Längderna blev en variant av dessa. Degen gjorde jag som jag alltid gör, dvs som det står på mjölpaketet och så tog jag Leilas recept på kompott. Och jag säger bara: 

-HerreGUD vilken kompott!!! Den kan rädda vilket crappy mood som helst! Den är så god att det spritter ända ner i tårna! Det var total bliss och jag var strålande glad när Martin kom hem från jobbet och det höll i sig hela kvällen :)

Om du blir lite sugen på kompott nu, straight up, med glass, i bullar eller med nåt annat gott så kommer receptet en gång till:

Rabarberkompott

1 liter skivade rabarber

3 dl strösocker

1 färsk vaniljstång

Saft av 1 citron

2 msk vatten

Koka rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott. Inget mer vatten behöver tillsättas eftersom rabarber innehåller så mycket vatten i sig. Koka den tills nästan all vätska kokat bort (det tar cirka 30 minuter) och låt svalna.

För receptet i sin helhet, klicka in på Leilas hemsida

PÅ G PÅ SPISEN

På spisen ikväll puttrar rödvinssås, blomkålsbuketter och rabarberkompott. På faten vankas ryggbiff med blomkålspuré och rödvinssås. Till efterrätt blir det rabarberkompott med råkräm. Gott va? :)

Passar på att säga grattis till Sverige dubbelt upp idag. Loreen vann ESC igår och Commander Crowe vann Elitloppet idag. Och jag höll på båda! Jag höll förresten på Brynäs i hockey-SM också. Det går bra för de jag håller på. Om jag går in för det så kanske jag kan heja fram Sverige till ett guld i fotbolls-EM också? Kan vara värt ett försök.

GOTTA!

Apropå Leila och bakning... det finns en viss risk att jag har testat det här receptet innan veckan är slut

Leilas rabarberbullar

1 msk kardemummakärnor

3 dl mjölk

50 g färsk jäst

1 1/2 dl strösocker

1/2 tsk salt

150 g mjukt smör

1 ekologiskt ägg

11-12 dl vetemjöl special

Rabarberkompott

1 liter skivade rabarber

3 dl strösocker

1 färsk vaniljstång

Saft av 1 citron

2 msk vatten

300 g mjukt smör

1 dl råsocker

Ägg till pensling

Pärlsocker till garnering

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken,

3. strösocker, salt, smör och ägg. 
4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen börjar släppa från kanten av bunken. Spara resterande mjöl till utbakningen.

5. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

Under tiden: 

Koka rabarber, strösocker, vaniljstång och citronsaft och 2 msk vatten till en kompott. Inget mer vatten behöver tillsättas eftersom rabarber innehåller så mycket vatten i sig. Koka den tills nästan all vätska kokat bort (det tar cirka 30 minuter) och låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut vetedegen (utan att knåda den) ganska tunt (cirka 1 cm). Mosa samman det mjuka smöret med råsockret och bred detta på degen. Bred ut kompotten ovanpå smöret.

Rulla ihop den till en rulle. Lägg skarven neråt och skiva rullen i 2 cm tjocka skivor. Det ska bli cirka 20 bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper med endast cirka 2 cm mellanrum, de ska jäsa samman till ett brytbröd.

Jäs under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Låt dem svalna och bryt sedan loss dem från varandra.

Låter ju löjligt gott, eller hur!

KÄRLEKSMUMS, SNODDAS, CHOKLADRUTOR

Kärt barn har många namn. Idag vill älsklingen ha... kärleksmums säger han. Chokladrutor säger jag.

Receptet på rutorna är Leilas och receptet på glasyren är ur minnet, förmodligen min mammas recept men jag kallar det mitt eget.

Leilas kärleksmums

5 st ekologiska ägg

4 dl strösocker

4.5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

5 msk kakao av god kvalitet

300 g smör

2 dl vatten

200 g knäckchoklad (alt. mjölkchoklad eller mörk kvalitets choklad) 


 1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao i en skål.

4. Sikta mjölblandningen i äggsmeten och vänd försiktigt ihop smeten.

5. Smält smöret och blanda det med vattnet, rör ner det i smeten.

6. Klä en plåt, cirka 40 x 35 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.

7. Hacka knäckchokladen grovt och strö över smeten.

8. Grädda kakan i cirka 15 minuter (den får inte bli torr), prova med en sticka.

Låt svalna.

Susannes glasyr:

(dubblat och klart för att det ska bli härligt mycket glasyr)

150 g smör eller margarin

9 msk espresso

3 msk kakao

6 tsk vaniljsocker

9 dl florsocker

Smält smöret och rör snabbt ihop alla ingredienser till en slät smet. Bred ut över kakan och låt det stelna lite innan du strör kokos eller strössel över.

ENJOY!

VIT CHOKLADMOUSSE

Kvällens dessert i auktionsfyndade glas

Ikväll överraskade jag med en smarrig dessert - vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar.

Moussen gör jag så här:

200 g vit choklad

2 dl vispgrädde

2 dl kesella/kvarg

Vispa grädden och rör ner kesellan/kvargen. Smält chokladen i vattenbad och rör ner den i gräddkesellan.

Häll upp i glas eller skålar. Låt det stå i kylen en timme så att den får gosa till sig lite.

Jordgubbarna:

1 l jordgubbar

Saften av 1 lime

2 msk flytande god honung

Skölj och skiva jordgubbarna. Blanda limens saft med honungen och häll över jordgubbarna. Låt det dra en stund. Vissa gillar när det får dra länge och andra gillar när det får dra lite kortare stund. Testa vad som passar dig bäst.

Bon apetit!

RAMSLÖKSSOPPA

Idag blev det "lokal" mat på lunchbordet. Gotländska specialaren Ramslökssoppa, med ramslök plockad framför snickarboden och lokalt odlad potatis från Lärbro.

Ramslökssoppa - Recept

4-5 medelstora potatisar

1 knippe ramslök (ca 30 blad)

1.25 liter hönsbuljong

1.5 dl grädde eller creme fraîche

salt och peppar efter behag

Skala och dela potatisen i bitar

Skölj ramslöken noga och ta bort stjälkarna. Grovhacka bladen.

Koka potatis och ramslök i en kastrull tills potatisen blivit mjuk. Mosa potatisen eller kör soppan med en mixer. Tillsätt grädde/creme fraîche, salta och peppra. Värm upp soppan igen och servera!

Jag hackade lite extra ramslök och strödde över soppan innan jag började äta. 

Mumma!

Ramslöken ser ut som liljekonvaljblad och smakar som en blandning av gräslök och vitlök. Löken kan även användas i tex sallad, kryddsmör, färskost osv. Ramslök går bra att frysa in vilket är himla bra eftersom jag har typ tusen ramslökar på gården!

SAME SAME, BUT DIFFERENT

Vet ni, jag inser nu att jag faktiskt aldrig gjort köttfärssås förrän idag. Jag har absolut gjort någon form av såsighet med köttfärs i, men inte har det varit någon riktig köttfärssås inte. Att göra en riktig köttfärssås tar förvisso nästan två timmar och är kanske inte vad man känner att man har tid för till vardags. Särskilt inte när man precis kommit hem efter jobb och barnhämtning. Men det här blir så gott att man kan flytta rätten från vardag till helg. Och gör man mycket så går det ju galant att frysa in och ta fram sen.

Så här gör man den:

Italiensk Köttfärssås

Portioner: 8-10 portioner

5 gula lökar
150 g rotselleri
4-5 msk olivolja
1 kilo köttfärs
2 burkar tomater (à 400 g)
3 dl vatten
2 buljongtärningar
2 1/2 dl rött vin
1 dl tomatpuré
1 tsk socker
2 tsk salt
2 tsk nymald svartpeppar
2 msk torkad oregano eller torkad basilika
3-4 vitlöksklyftor
2 dl vispgrädde

Skala och finhacka löken. Skala och skär sellerin i små fina tärningar.
Fräs lök och selleri i lite olja i stekpanna och flytta sedan över grönsakshacket till en rymlig gryta.
Bryn eller fräs lite av köttfärsen i taget i stekpannan och smula sönder färsklumpen med till exempel en trägaffel. Lägg efter hand över det frästa i grytan. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll skyn i grytan. Häll också i tomaterna med sitt spad och späd med vatten. Vänta med salt, vin, grädde och kryddor.

Koka såsen med locket lite på glänt i 1 1/2 timme. Rör om i grytan då och då. Lägg efter ungefär halva koktiden i buljongtärningar, vin, tomatpuré, oregano eller basilika samt salt, socker och peppar. Späd efter hand med en aning mer vatten om det behövs. Smaksätt mot slutet med pressad vitlök och lite mer oregano eller basilika. Häll då också i grädden. Koka sista kvarten utan lock så att såsen kan koka ihop och bli ganska tjock i konsistensen. Smaka av den färdiga såsen - oftast behövs lite mer salt och peppar eller en extra vitlöksklyfta.

Recept hittade jag på DN.se och sen ändrade jag lite så som jag altid gör ;)

FINGERFÄRDIG PIZZASALLAD

Veckans fredagsmys blir hemgjord pizza och till det, den obligatoriska vitlökssåsen, bean och hemgjord pizzasallad. Det tog några försök innan jag hittade rätt med salladen. Den blev gärna hård och trist. Men sen fick jag tipset att banka till vitkålen när jag strimlat den och SÅ kom jag på att jag hade alldeles för lite salt i salladen. Banka och salta, alltså :)

Pizzasallad på G

Jag gör min sallad med strimlad och bankad vitkål, olivolja, vit balsamvinäger, salt och krossad svartpeppar. Proportionerna körs på känsla och avmskaning. Sen får salladen stå och dra någon timme. Om du har båttom med salladen så kan den bli klar på en timme, men då gäller det att verkligen banka livet ur vitkålen.

Vitkålen strimlar jag med en mandolin. Just idag fick jag för mig att det här var mycket smidigare att göra utan skyddshandtaget. Men jag blev ganska omgående varse att det var en dålig idé och fick en hyvlad tumme. Bara att kasta kålen, plåstra tummen och börja om. Den andra gången körde jag med vänsterhanden, återigen utan handtaget. Blir nästan samma resultat där, hyvlat långfinger. Kasta kålen, plåstra fingret och börja om... Med handtaget på den här gången. Gick mycket bättre!

Stackars tummen...
Notera hund- och katthåren som lite stylish fastnat i plåstret.

FESTLIGA FÖRBEREDELSER

Med skräckblandad förtjusning gör Maja premiär som räkskalare

Jag försöker mig på att dekorera tjusigt. Min styrka är smaken, inte presentationen.
Av någon anledning ser alla bakelser sneda ut på bild... Är det jag eller fotografen som är sned? ;)

Färdig räkbakelse
Med tanke på hur dålig jag är på att dekorera så är jag nöjd med resultatet :)

Barnen får också räkbakelser, i barnportion

Maja föreslog att vi skulle ha brödresterna som armband
Jag föreslog att vi använder det som ströbröd
Inte fullt så kreativt kanske?

Om jag gör dessa någon mer gång så tänker jag göra minst en halv omgång mer av fyllningen plus en omgång "kantröra" (dvs fyllning minus räkor) att breda ut runt bakelserna. Himla pilligt att få det snyggt annars med alla små räkbitar som ramlar av kanterna...

Är det bara jag som tycker att recept oftast är snålt tilltagna? Det var precis på vippen att fyllningen räckte trots att hälften av bakelserna är en lite mindre barnvariant.

På nyår vill åtminstone inte jag snåla på godsakerna!

SÖNDAGSMIDDAG

Något av det godaste jag någonsin ätit är revbensspjällen som serveras på Surfers. Dom är marinerade i en underbar sås med bla stjärnanis och kanel. Jag vill såklart lära mig att göra såna. Ikväll testar jag det här receptet från tidningen Lantliv Mat & Vin och tillsätter lite kanel. Jag har bytt ut de tjocka revbenen mot tunna eftersom jag tycker att det är godare. Då får man mer av den goda marinadsmaken oxå ;)

Revbenen ligger i marinaden nu. Den är bra mycket starkare än såsen på Surfers. God, men man kan nog väcka döda med den nu... Jag ska försöka skruva till den lite sen på slutet. Göra den sötare och lite kanel-igare, eller nåt. Håll tummarna! :)

4 portioner

1 kg tjocka revbensspjäll

3 vitlöksklyftor

1 urkärnad chilifrukt, t ex spansk peppar

4 stjärnanis

2 msk riven ingefära

1 dl soja

1 dl vatten

4 msk rödvinsvinäger

1 tsk krossad svartpeppar

1 ½ dl mörkt muscavadosocker

2 gula lökar

1 tsk salt

vatten

Bild från Lantlivmatochvin.se

1. Hacka vitlök och chili fint. Lägg i en kastrull med stjärnanis, ingefära, soja, vatten, vinäger, svartpeppar och muscavadosocker. Koka upp och låt sjuda i ca 15 min under lock. Låt svalna något. Lägg revbensspjällen i dubbla plastpåsar och slå över den varma marinaden. Låt marinera i 2–3 timmar, gärna längre.

2. Sätt ugnen på 150°. Skär lökarna i grova klyftor och lägg dem i botten av en ugnsform med lite vatten. Ta upp revbenen ur marinaden och lägg dem på lökarna med benen nedåt. Krydda med salt. Häll resten av marinaden i en kastrull och koka samman till en glaze i ca 5 min utan lock.

3. Sätt in revbenen i mitten av ugnen och stek i ca 1 timme eller tills köttet har en innertemperatur på 70°. Pensla då och då med glazen och vänd på revbenen efter halva tiden.

4. Skär upp revbenen och servera dem varma.

För säkerhetsskull så gjorde jag dubbel sats av marinaden. Så himla trist om det blir tråktorrt sen när man ska äta det och vill ha lite marinadsås till riset eller så :)

LIBANESISK GURKSALLAD

Skala och kärna ut 1-2 gurkor. Dela på längden och tärna gurkstavarna. 

Skiva en liten rödlök. Tunna, tunna skivor vill vi ha.

Ta ett paket fetaost och tärna i lagom stora kuber, 

- efter behag, som Farbror Melker skulle ha sagt.

Gör en liten dressing på 1 msk pressad citron, 3 msk olivolja och 1 msk hackad mynta.

Häll dressingen över salladen och låt dra en stund så att löken blir lite mjuk.

Enjoy!

HEJ VÄRLDEN!

Jag tror minsann att jag försatte mig själv i paus-läge under helgen. Jag kände mig helt slut och uttömd på energi. Inte sjuk, bara sänkt. Förutom att vara med på Olivers kalas på bowlingen i lördags så har vi inte gjort många knop i helgen. Vi intog soffläge och har avverkat nästan hela säsong 5 av Lost. Bara sista avsnittet kvar innan vi går in på sista säsongen. Vill inte att serien ska ta slut..!

Blev så sugen på nån kryddig, smakrik mat igår och bläddrade igenom Stora Medlehavskokboken och fastnade på receptet på Cerkes Tavugu (Tjerkessisk kyckling). Det blev riktigt bra och om du vill prova nåt nytt så kan jag rekommendera denna.

6 port

Ingredienser:

2 tsk paprikapulver (gärna lite spicy paprika)

1 krm cayennepeppar

1 msk valnötsolja

4 kycklingbröst med ben

4 kycklingvingar

1 stor gul lök, hackad

2 grovhackade selleristjälkar

1 hackad morot

1 lagerblad

4 färska persiljekvistar

1 färsk timjankvist

6 pepparkorn

1 tsk korianderfrön

250 g rostade valnötter

2 vita brödskivor utan skalk

1 msk paprika pulver, extra

4 pressade vitlöksklyftor

Paprikapulver och cayenne värms i en stekpanna på låg värme tills kryddorna börjar dofta, ca 2 min.

Blanda ner valnötsoljan och ställ sedan blandningen åt sidan.

Lägg kycklingbitarna i en stor gryta tillsammans med lök, selleri, morot, lagerblad, timjan, pepparkorn och korianderfrön. Häll på en liter vatten och låt det koka upp. Sjud sedan i 15-20 minuter tills köttet blivit mört.

Lyft bort grytan och låt buljong och kycklingkött svalna. Ta ut kycklingköttet och lägg åt sidan. Sjud buljongen i ytterligare 20-25 minuter eller tills buljongen reducerats till hälften. Sila, skumma och spara den rena buljongen.

Rensa kycklingköttet och strimla köttet. Lägg åt sidan.

Kör nötterna i matberedare tills det blir en grov pasta. Blanda brödet med 125 ml buljong och häll blandningen i matberedaren och kör i korta stötar under flera sekunder. Tillsätt paprikapulver, vitlök och lite salt och peppar. Kör blandningen slät. Tillsätt gradvis 250 ml buljong tills blandningen går att  hälla. 

Blanda hälften av såsen med kycklingen och lägg upp på ett serveringsfat, häll över resten av såsen och ringla den smaksatta oljan över och lite hackade valnötter.

Ändringar jag gjorde var att jag tog en hel kyckling som jag delade istället för att köpa lösa bröst och vingar. Jag halverade mängden valnötter och kommer nog att ta ännu lite mindre mängd nästa gång eftersom jag tycker att nötterna ger en lite för oljig smak.

Jag serverade tabbouleh och libanesisk gurksallad till. Gurksalladen var grym och ni får receptet på den lite senare idag.

Kanel- och ingefärsté

Mitt favorit-té gör jag själv. Det är bara att skiva färsk ingefära, ta en eller två kanelstänger och koka upp med vatten. Låt det dra lite så att kanelen hinner mjukna. Ha i lite honung och mjölk om du gillar det. Smaskens och perfekt för ömma förkylningshalsar dessutom!

Tébryggning på G

Ett tips: skala inte färsk ingefära med potatisskalaren. Skrapa istället av skalet med en liten sked. Då skalar du inte bort halva roten och du kommer åt runt alla knölar och i alla veck :)